一些商品是禁止入冷庫的：腐敗變質(zhì)，有異味，不合衛(wèi)生要求的食品；未經(jīng)無害化處理的患有傳染病畜禽的肉類食品；國家明文禁止捕殺的野生動(dòng)物類肉類、青蛙類等；易燃、易爆、有毒、有化學(xué)腐蝕作用的食品；水產(chǎn)品，有氣味的食品設(shè)立專冷庫貯存，不易混存。用鹽腌或鹽水浸泡，沒有嚴(yán)密包裝的食品，流湯、流水的食品。

　　在我們測(cè)試速凍冷庫中心的溫度時(shí)，如果低于-8℃冷凍不良的時(shí)候就需要復(fù)凍后再入冷庫，如果貨物存在色澤、質(zhì)量方面均有明顯變化時(shí)就需要注意了，這種貨物不宜久存，要做好標(biāo)記并及時(shí)調(diào)出處理。

　　對(duì)于畜禽類產(chǎn)品入冷庫之時(shí)，我們一定要向貨物的擁有者所要產(chǎn)地檢疫證檢查，做到“三證齊全，一車一證，貨證相符”。我首先要檢查的就是產(chǎn)地檢驗(yàn)與車輛運(yùn)輸消毒證從中我們可以了解到車輛運(yùn)輸途中的一些問題，還要檢查產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、數(shù)量、檢疫證的有效期、公章、運(yùn)輸車輛的車號(hào)等信息。

　　對(duì)于檢驗(yàn)的整個(gè)過程我們要作好記錄，填寫好入冷庫檢驗(yàn)記錄及食品處理通知單。

　　進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)并進(jìn)行抽查，根據(jù)不同的質(zhì)量對(duì)貨物走出不同的處理。例如下列食品應(yīng)經(jīng)過挑選、整理或改換包裝后方可入冷庫：食品質(zhì)量不一，發(fā)生好次混淆者；不符合衛(wèi)生要求的包裝品。食品被污染或者夾有污物；肉制品和不能堆垛的零散食品，應(yīng)加包裝或凍結(jié)成型后方可入冷庫；